20年，“瓜子大王”如何升级到“坚果专家”？ | 龙头企业典型案例

近年来，我国坚果炒货行业呈现快速发展态势，全行业销售收入每年约以15%的幅度增长，在全国休闲食品零售额中约占35%，位列首位。作为坚果炒货界的农业产业化国家重点龙头企业——洽洽食品股份有限公司（简称“洽洽”），通过技术革新、品质提升、创新营销等方式带动农产品走向海内外。20年深耕布局全产业链，实现从“瓜子大王”到“坚果专家”的转型升级。

洽洽在安徽成立时，正值世纪之交，此时民营经济十分活跃，炒货行业更是一片红海。在创始人陈先保带领下，洽洽以创新为武器，开始了一场“红海突围战”。

以创新升级产品。创业伊始，陈先保发现当时的瓜子市场有个痛点：因为瓜子均为炒制，不仅不够入味，还脏手。为解决这一问题，陈先保在大量试验之后，独创了“煮瓜子”工艺，即瓜子与独家配方共同煮制。除了工艺变革外，在以塑料包装为主流的时期，洽洽独创牛皮纸包装。棕色牛皮纸搭配中国红图样，既不失传统韵味，又颇有与众不同的质感。此外，洽洽还以唐诗、宋词等传统文化为主题，在每包洽洽瓜子中放置文化卡片。文化卡片带来的影响力超乎预料，人们几乎都记住了有一种“有卡片的瓜子”。

以创新拓展渠道。为了能吸引各地经销商青睐，洽洽搞起了“开箱有礼金”活动，很快俘获全国各地大小商超各级经销商的心，逐步搭建起了扎实稳定的线下渠道。

以创新打造品牌。“创造美味产品，传播快乐味道”，洽洽以美味和快乐为主线，坚持“多元化”战略——针对不同年龄段的消费群体，积极打造“洽洽香瓜子”、“洽洽小而香”等特色产品，并研发出了原味、五香味、咸口味等各种口味，在媒体平台的宣传助推下，洽洽瓜子成功突围。2008年，凭借创新突破，洽洽销售额首次突破20亿元，成为行业内外公认的“瓜子大王”。2011年3月，洽洽在深交所顺利上市，正式成为国内“坚果炒货第一股”。

坚果炒货类食品因油脂含量较高，易氧化变质，“保鲜”便成为行业发展的关键。

面对保鲜问题，洽洽从原料、储存及加工、质量检测等环节逐个击破。

在原料环节，洽洽自建种植基地，确保坚果品质。据了解，目前洽洽在全球范围内拥有100多万亩坚果原料种植基地，因地制宜的前提下实行统一种植标准，坚果原料的采购亦坚持当地当季原则。同时，洽洽积极同江南大学、浙江省农业科学院的高校及科研院所进行产学研合作，引进、培育优良品种，不断提升坚果的品质。

在储存及加工环节，洽洽自创“新鲜秘籍”。在恰恰的工厂内，温度常年控制在21℃，湿度控制在60%以下。据了解，过氧化值是影响坚果新鲜度的一项关键指标，为控制过氧化值，克服传统贮存及加工过程连续高温煮制等加剧制品氧化劣变等关键问题，洽洽自主研发 “葵花籽预干燥联合筒仓贮存技术”、“微压蒸煮技术”及“干坚果贮藏与加工保质关键技术”等坚果加工抗氧化关键保鲜技术，成功将过氧化值平均值控制在低于行业标准的0.40。

据了解，为了确保食品安全，洽洽从原料端到产品端进行全流程把控，制定了比行业标准更严格的质检措施，以瓜子感官项目指标为例，国家标准是7项，而洽洽企业标准是16项……洽洽每一批物料都会经过16道新鲜监控和237项检验检测项目。

2020年11月12日，洽洽携手国内外优秀产业链代表在上海召开了坚果保鲜标准大会。会上，诞生了行业内首个“新鲜标准”——《洽洽每日坚果6大新鲜标准》。该标准集原料新鲜、运输冷鲜、储存冷鲜、制造控鲜、工艺锁鲜、包装保鲜“六鲜”于一体，在全产业链内实现对“新鲜”的把控。

不仅要有好味道，更要有好文化。洽洽在确保产品高品质的同时，主动将公司品牌与文化传递等发生联系，以文化赋能助力品牌走出去。

在中国留学生家里，三五好友聚在一起，嗑着瓜子、话着家常，好像那时那刻已经置身家乡和亲友团聚；在韩国的中文学校里，甚至有老师手里举着一包洽洽瓜子，在黑板上写下“瓜子”二字，教学生们学习中文……一颗瓜子正逐渐成为中国文化的一张名片。

同时，洽洽注重地域文化间的差异，充分站在消费者的角度进行推广布局。在美国、韩国、日本等海外产品包装上，洽洽会特地采用当地语言，并特意安排一些巧思，在包装上展示出嗑瓜子方法，为海外消费者消除不会嗑瓜子的顾虑。

在口味方面，洽洽针对各地饮食习惯有针对性地推出了本土化口味。比如，在东南亚地区推出椰香、咖喱口味，在泰国推出椰芒口味等，都受到了当地消费者的广泛好评。

在文化的推动下，洽洽成功实现海外市场的拓展。据了解，洽洽已在国内拥有1000余家全球专业经销商合作伙伴及大型零售商，超过40万终端。产品出口近50个国家和地区，累计卖出超20亿包。