湖南省现代黑茶产业研究院发布重大科研成果

湖南省现代黑茶产业研究院1月10日在湖南长沙岳麓山实验室发布《安化黑茶基茶稳定性及品饮现代化》课题研究成果。该研究提出“基茶”理论，推出“黑基1号”“黑金1号”等标准化产品及六代智能茶饮设备，标志着安化黑茶产业在科技化、标准化转型中取得突破性进展，开启“科技+文化”双轮驱动的高质量发展新篇章。

安化黑茶2024年综合产值达268亿元，带动近40万人就业，助力安化连续16年跻身中国茶业百强县前十。然而，传统黑茶依赖复杂工艺与特定器具的消费模式，导致市场拓展受限，供需矛盾凸显。为此，湖南省现代黑茶产业研究院联合国内外专家团队，历时五年攻关，攻克安化黑茶“基茶”稳定性控制、便捷化饮用等核心技术难题。

课题主持专家马胜学介绍，研究团队通过微生物组学与代谢组学技术，构建安化黑茶全链条标准化体系，解决批次差异与安全风险；同步开发“智慧茶饮机+基茶”模式，实现一键智能冲泡，使黑茶饮用如咖啡般便捷稳定。此外，29项核心专利技术攻克了反复加热导致亚硝酸盐生成的难题，确保健康属性与饮用安全。

发布会上，“基茶”概念引发关注。该产品通过标准化原料与工艺，支持冷热即冲、风味定制，如“玫瑰黑茶”“茉莉黑茶”等创新品类，适配办公、餐饮、旅行等多场景需求。配套的六代智能茶饮设备兼具自动化与智能化功能，已在火宫殿等知名餐饮场所投入使用，单台设备日供茶量可达千杯。

“‘基茶’的推出，是安化黑茶从‘边销茶’向大众消费品转型的关键一步。”研究院创始人谌再来说。通过“基茶+茶饮机”模式，黑茶消费门槛大幅降低，规模化生产成本将显著下降，使安化黑茶成为普通家庭的日常饮品。目前，该产品已布局全国12个省市以及马来西亚等东南亚市场，市场反响热烈。

中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授萧力争说，此次成果标志中国茶产业从“经验传承”迈向“科学智造”。通过科技赋能，安化黑茶构建了品质稳定性调控体系，打通“文化感知”到“消费认同”的链路，为乡村振兴注入新动能。

作为“中国黑茶之乡”，安化依托科技创新与文化赋能双向发力。一方面推动产品深加工与衍生品开发；另一方面，通过茶旅融合等文化IP，打造“茶旅文体康”一体化产业链，年接待游客超650万人次。

以“基茶”诞生为标志的安化黑茶的科技转型，为传统农业产业升级提供了示范样本。结合“三产融合”，未来的安化黑茶将以健康化、标准化、智能化、便捷化、普遍化、国际化为方向，向世界展示中国茶产业的科技活力与文化魅力。