安化腊肉：亮剑江城，飘香全国

2024年3月28-30日，武汉·良之隆第十二届中国食材电商节在武汉国际博览中心隆重举行，现场汇聚4600多家展商，预计观展的专业观众将超40万人次。为让安化腊肉成功“走出去”，安化县畜牧水产事务中心组织安化湖湘肴、苦山村、腊诱堂、湘臻、农加友、腊么香、腊在农家、老师当厨等8家安化腊肉企业前往参展。以安化腊肉为主的一系列特色腊制品亮相，成为本届展会上一道亮丽风景线。

组团亮剑，培育县域经济新增长点

首次的组团亮剑，以安化腊肉的传统文化为导向。活动现场展示了远古时期安化山民狩猎和制作腊肉的场景，同时，梅王、猎户以及一只完整的腊猪的呈现成为本次展馆的焦点，吸引无数观众围观、咨询、品尝，现场人潮如织，慕名而来品鉴、洽谈的商客络绎不绝。

近年来，安化腊肉作为湖南“烟熏腊肉”这一流派的代表性产品之一，在市场上得到了消费者的广泛认可。县委县政府把“打造安化腊肉公共品牌、做强乡村振兴特色产业”作为乡村振兴的一个重要课题，立足资源禀赋，全力推动安化腊肉特色产业发展，2021年至2023年，安化生猪出栏量连续3年突破百万大关，2022年。全县共28家腊肉生产企业，到2023年，我县腊肉年产量突破10000吨，产值超过10亿元。并成功注册国家地理标志证明商标。因此此次的组团参展对于“安化腊肉”产业的发展具有重要的意义。安化腊肉势成为县域经济高质量发展新的增长点。

活动期间， 安化县畜牧水产事务中心举办了一场别开生面的“安化腊肉”推介会，。通过安化腊肉传统民歌、舞台剧《梅山蛮舞》、《安化腊肉》宣传片将安化腊肉的历史起源、内在文化和发展方向呈现得淋漓尽致。

打造公共品牌，做强特色产业

湖南省安化县人民政府副县长杨正华出席了本次推介会并做致辞。湖南省安化县政协副主席、安化县工商业联合会（总商会）主席（会长）刘畅术对“安化腊肉”产业进行了推介，他表示，要把“打造安化腊肉公共品牌，做强乡村振兴特色产业”作为安化乡村振兴的一个重要课题，立足资源禀赋，全力推动安化腊肉特色产业发展。

湖南农业大学教授、博导，原食品学院院长，原湖南省营养学会副会长夏延斌教授，从安化腊肉的高品质形成、安化腊肉的主要特色、安化腊肉的主要品类等三个方面形象而生动的诠释了“安化腊肉”的品牌特色。他表现了对安化腊肉产业发展的坚实信心。

安化县畜牧水产事务中心隆重的推介了本次参展的8家代表性企业，并诚挚的邀请各界人士及美食爱好者打卡安化，品安化黑茶，尝安化腊肉，表示期待能与各位企业家深度合作，共谋发展，共创“安化腊肉”产业辉煌。

此次活动既是对安化腊肉产业发展成果的一次集中展示，也是推动安化腊肉产业高质量发展的务实之举，对于提升安化腊肉品牌知名度和影响力，推动安化腊肉更多更好地走出安化具有重要的意义。

千年烟火气，安化腊肉香

安化腊肉起源于古老的梅山渔猎时期，腊肉制作历史悠久，风味与口感独特。安化腊肉传统上是冷火慢熏而成，近年更是总结并推出“纸包腊肉”的特色工艺，生产出的腊肉产品色泽金黄透红，晶莹透亮，瘦而不柴，肥而不腻，腊香满口，熏香扑鼻，可谓色香味皆上品。

安化腊肉，图源：安化电视台

2023年10月，“安化腊肉”获国家地理标志证明商标。

如今，安化腊肉已经成为安化县一张独特的美食名片。近年来，在安化县委县政府的高度重视与大力支持下，安化腊肉产业乘势而上、应势而为、顺时而动，注重推动品牌打造，积极挖掘安化腊肉相关文化故事，进一步提升安化腊肉品牌形象和影响力，推动安化腊肉产业高质量发展，将其着力打造成安化黑茶之后又一个百亿产业。